ВОПРОС РЕСТОРАТОРАМ И АДМИНИСТРАТОРАМ НАДО ЛИ ДЕЛАТЬ СВОЙ РЕСТОРАН ...

Да_ уж,_ Оксана._ Вы_ не_ внимательно_ читаете_ форум,_ впрочем,_ как_ и_ Джокер. _
Думаете,_ какой-нибудь_ руководитель_ стал_ бы_ о_ себе_ писать_ такое…_
Я_сам_ попался_ под_ влияние_ такой_ схемы,_ отработал_ в_ новом_кабаке,_ надеясь_ на_ улучшения_ и_ взаимопонимание,_ почти_ четыре_месяца_ и_ вынуждено_ ушёл._
Ну_а_ на_ счёт_ вашего_ - (А_ Вы_ не_ разу_ не_ встречали_ работу_ с_постоянными_ гостями,_ которым_ совсем_ не_ нравится_ постоянно_ новое_лицо_ с_ незнанием_ меню_ или_ чего_ хуже,_ самого_ ресторана....)_ Я_не_ имел_ ввиду_ официантов._
Конечно_же,_ под_ влияние_ этой_ схемы_ попали;_ Административные_ работники,_работники_ аналитического_ отдела,_ работники_ технической_ поддержки,_арт-директор_ с_ помощником_ и_ т.д.
Я_ хочу_ предостеречь_ соискателей,_ от_ этой_ Схемы!_
С_ уважением,_ Славентий. ;-) (v)

[Пауза НаПа]

Tak u nas v Rige eto modno- prihodish, ot nachala vse razrabativajesh,uchish, tehno. dokumentaciju gotovish-- a potom , privet- govorjat spasibo - ivse. V luchem sluchaje oplachivajut po- minimalu, v hudshem - voobs\che kidajut8oI

[Рич]

Вот будучи в ближайшем подмосковье, зашёл в трактирчик, и... охренел - как вкусно готовят! А уж цены совсем удивили! Что салаты, что шашлык - супер! Я б этого повара переманивал бы, пока он не стал моим! Говорят, вроде армянин у них готовит.

Кризис_ очень_ удобная_отговорка_ для_ работодателя,_ чтоб_ не_ платить_ зарплату_или_задерживать_ её!_ Печально,_ что_ приходится_ сталкиваться_ с_ такими_рестораторными_Героями,_ которые_ зачастую_ не_ имеют_соответственного_ образования_ (менеджмента),_ чтоб_ грамотно_управлять_ персоналом,_а_ просто_ руководствуются_ собственными_эмоциями_ и_ убеждениями. :-@

Персонал хороший знает себе цену если будете гнобить будет уходить,создадите хорошие условия проффесионалы будут работать.В современных условиях которые царят в ресторанах выживают только гастробайтеры они и работают там без выходных и с одной тарелкой супа в день.

Дело в том, что людей-то профессионалов немало, и на ихпрофессианализм плюют с высокой башни, наверное считая, что на его место заворотами очередь стоит.

В том-то все и дело, что похоже этот хороший персонал никомуне нужен, получается выгоднее нанимать тех кто более-менее справляется сработой за минимально возможное вознаграждение, ну а профессионалов ищут когда«припрет», и то по минимуму. Весь вопрос в том, что может быть это и правильно,ведь цель ресторана зарабатывать деньги, а не повышать культурный уровеньпосетителей то бишь гостей.

И если гости ходят и всем довольны, то зачем что-тоулучшать в ущерб кошелька «кабака» прибавлять зарплату лишь бы не уходилхороший специалист, похоже все зависит насколько ценен в смысле приносит реальныеденежки конкретный работник. А может и так: лучше вместо повышения з/праспрощаться с этим работником, и нанять другого и уж с ним договариваться, чтоб другим не захотелось повышения з/п или не только з/п но и еще чего-нибудь,мол не нра уходите придут другие не хуже и на наших условиях будут работать ине жужжать, и ведь это правда.

[Бешеный Чусик]

Да,Вячеслав Вы правы.Ситуация с текучестью кадров во многих заведениях одинаковая.Беда в том,что во главе предприятия,очень часто, стоят случайные люди,главное желание которых-удовлетворение своих амбиций.
В ресторанном деле важно все.Человеческий фактор никто не отменял!

[Лиса Алиса]

Да Славентий вы очень правы, я именно на кидалово нарвалась,сначала задерживали, потом не доплатили и кинули!!! На уродов полтора месяцабесплатно работала!!!(N)
А я верила до последнего, что это со мной не произойдёт.:-(

[Активный Онг]

СОЗДАТЬ ДЛЯ ПЕРСОНАЛА ХОРОШИЕ УСЛОВИЯ ОЧЕНЬ ВАЖНО.ОН ПРИХОДИТ НА РАБОТУ С ДУШОЙ И ДЕЛАЕТ СВОЮ РАБОТУ НА ОТЛИЧНО.........БЫЛА В ИЗРАИЛЕ ДИРЕКТОР СИДЕЛ С ПЕРСОНАЛОМ И ОБЕДАЛ---ВЫ ВИДЕЛИ-БЫ КАК РАБОТАЛИ ЭТИ ЛЮДИ ---ЭТО ЧТО-ТО.....В ГЕРМАНИИ ФРАНЦУЗ ШЕФ ВСЕХ РАБОТНИКОВ СПРАШИВАЛ КАК ДЕЛА? КАК НАСТРОЕНИЕ? вот так милые мои