Форум Москвы
Городской форум Москвы для москвичей и гостей столицы России.

 

Старый 16.07.2009, 18:57
  #1  
imported_Ветошкин imported_Ветошкин вне форума
Member
 
Регистрация: 01.12.2008
Сообщений: 93
По умолчанию

О кутье.

С ранего детства я ел эту "кашу" - моя украинская бабушка готовила КУТЬТЮ на Рождество и по великим праздникам. Это было ТОРЖЕСТВЕННОЕ блюдо, основа стола. Как же я удивился, когда приехал в Россию и узнал, что кутья тут готовится из риса и является ПОМИНАЛЬНЫМ блюдом...


Кутья - блюдо ОСОБЕННОЕ. По сути, казалось бы, простая каша с медом. орехами и маком, но...
Это блюдо ДРЕВНЕЕ и САКРАЛЬНОЕ. Кутья насыщает и успокаивает, восстанавливает и придает сил больше, чем любое другое блюдо. Туана, попробовавшая КУТЬЮ, приготовленную тпо рецепту моей бабушки, пришла в совершеннейший восторг.
Итак, РЕЦЕПТ
Ответить с цитированием
  

Старый 16.07.2009, 19:15
  #2  
imported_Ветошкин imported_Ветошкин вне форума
Member
 
Регистрация: 01.12.2008
Сообщений: 93
По умолчанию

Надо:

400 гр. пшеницы
150 гр. мака
100 гр. очищенных грецких орехов
100 гр. меда
Как готовить:
Пшеницу перебрать, заложить в керамическую посуду с крышкой, залить кипятком и оставить на часов 8-12
Также в керамической посуде запарить мак на такое же время.
Порубить орехи
Запареную пшеницу варить 30 минут, потом вынуть и остудить
Запаренный мак перетереть в макитре - глиняной ступке, (ленивые могут пропустить несколько раз с сахаром и лимонной цедрой в мясорубке, но это уже моветон) пока не разотрутся и не побелеют зернышки, потом добавить 100 гр. меда и мелко, в "тырсу" порубленные орехи. Полученную массу смешать с пшеницей. Вот и кутья готова. Попробуйте, - это вкусно и полезно.
В принципе, если использовать пророщенную или свежую ядреную пшеницу, достаточно только запарить, без получасовой варки - энергии будет больше
Ответить с цитированием
  

Старый 16.07.2009, 19:45
  #3  
imported_Ветошкин imported_Ветошкин вне форума
Member
 
Регистрация: 01.12.2008
Сообщений: 93
По умолчанию

Когда мне нужно решать сложные креативные задачи или разрабатывать три-четыре концепта в день, кутья - лучшая диета. Рекомендую в качестве питания в экстемальных условиях.
Попробуйте, Вам тоже понравится.
Кстати, моя украинская бабушка, которая готовила мне эту кутью, прожила до 92-х лет и до последних своих дней сохраняла трезвость рассудка и имела приличное здоровье.
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 09:06
  #4  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

<FONT face=Arial color=black size=2>Узбекский плов считается по праву визитной карточкой узбекской национальной кухни. Широко известный за рубежом, он пользуется большой популярностью и спросом у приезжающих в Узбекистан туристов, его готовят и в домашней обстановке люди разных национальностей за пределами его родины. Почти все знают его название, большинство пробовало его вкус, многие знают рецепт и технологию его приготовления, но вот его история и целебные свойства известны не многим.
<FONT face=Arial color=black size=2>Итак, плов был изобретен народом в незапамятные времена. Его готовили в будни и для праздничного стола, на свадьбах и больших угощениях, в честь почетного гостя. «Любимым и наиболее почетным при угощениях блюдом в Узбекистане считался плов...
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 09:07
  #5  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

<FONT face=Arial color=black size=2>Многим будет интересно узнать, что название блюда «палов ош» состоит из начальных букв всех продуктов, входящих в его состав: П - пиёз - лук; А - аёз - морковь; Л - лахм - мясо; О - олио - жир; В - вет - соль; О - об - вода; Ш - шалы - рис.
<FONT face=Arial color=black size=2>Это название связано с именем Абу Али Ибн Сины (Авиценны), который применял это блюдо в лечебных целях. В народной медицине плов считался целебным и рекомендовался при недомогании, истощении организма, после долговременного голодания, перенесения тяжелой болезни и т. д. Употребляли это блюдо перед и после выполнения тяжелого физического труда, а также в ненастье весной, осенью и зимой
<FONT face=Arial color=black>.
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 09:48
  #6  
Бизнес жук Бизнес жук вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 07.02.2009
Сообщений: 198
По умолчанию

Есть здесь НАСТОЯЩИЕ узбеки??????
Рецепт НАСТОЯЩЕГО плова в чугунке, да на костре,
у студию.....:-) (Y) (pl)
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 10:14
  #7  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

Да плов,очень вкусное блюдо
мужчины говорят что он действует лучше "виагры"(fr) не поймите превратно.
обещаю написать рецепт,дело в том что существует очень много разновидностей плова.Нужно подобрать рецепт легкого приготовления.
а Наиль Каримсаков поделится рецептом бешбармака--"пальчики оближешь",блюдо-ОБАЛДЕННОЕ
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 11:06
  #8  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

Баранина или говядина 600 г
крупа рисовая 800 г
лук репчатый 250 г
морковь 650 г
масло растительное 300 г
соль и специи — по вкусу.
Перебранный и перемытый рис замачивают на 1-1,5 часа в подсоленной воде.
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 11:07
  #9  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

1.Сначала долго обжаривают на растительном масле,лук репчатый нарезанный полукольцами(ни в коем случае не прожгите его)а жарьте до красноватого цвета( от этого зависит цвет плова)2. затем кладут мясо, нарезанное на куски массой 30—40 г, продолжают обжаривать до образования поджаристой корочки. 3.После чего закладывают нарезанную соломкой морковь, все вместе перемешивают опять же продолжают обжаривать пока морковь не станет мягкой.4. Затем добавляют воду (она должна покрыть ингредиенты на 1-1,5см больше), соль, специи и тушить 25—30 минут.
Ответить с цитированием
  

Старый 17.07.2009, 11:08
  #10  
imported_Абрамов imported_Абрамов вне форума
Member
 
Регистрация: 03.02.2009
Сообщений: 99
По умолчанию

5. Затем ровным слоем по всей поверхности котла закладывают рис, затем наливают воду.Но нужно это делать осторожно, через дуршлаг,6.затем варят в открытой посуде до полного выкипания жидкости. 7.Собирают в середину горкой, закрывают и тушат до готовности в течение 30—40 минут. Готовый плов аккуратно перемешивают. При подаче на рис и овощи кладут мясо, нарезанное .
Предупреждаю: в первый раз может не получиться, у вообще некоторых получается каша
Ответить с цитированием
  
Ответ
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:02. Часовой пояс GMT.

Форум Москвы. Московский форум.
Powered by vBulletin® Version 3.8.6 Copyright ©2000 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot