Форум Москвы
Городской форум Москвы для москвичей и гостей столицы России.

 

Старый 21.01.2010, 18:53
  #1  
Аватар для Листопад
Листопад Листопад вне форума
 
Регистрация: 24.10.2009
Сообщений: 19
По умолчанию

у меня стоят видеокамеры - результат есть! Но полностью искоренить невозможно - это русский менталитет!
__________________
Блеск в глазах косметикой не нарисуешь...
Ответить с цитированием
  

Старый 30.01.2010, 06:57
  #2  
Sergey Pitv
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Из хорошего совета + личные наблюдения. 15% сотрудников - не будут воровать никогда (ну просто так воспитанны + своё мировоззрение), 15% будут воровать всегда (и если Вы меняете правила - довольно быстро найдут другой метод и никакие камеры не помогут) 70% - будут воровать, только если Вы им позволите! Мораль - забиваем на 15+15 и работаем с 70ю дабы они не примкнули к 15ти ворующим.
Ответить с цитированием
  

Старый 30.01.2010, 06:59
  #3  
Sergey Pitv
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Елене: Забыл добавить, что совет был в америке, так что русский менталитет тут не причём!!!
Ответить с цитированием
  

Старый 30.01.2010, 20:24
  #4  
Аватар для Анчутка
Анчутка Анчутка вне форума
 
Регистрация: 08.07.2008
Сообщений: 394
По умолчанию

Я считаю нужно за недостачу премии лишать,хотя... тогда в лучшем случае перестанут воровать в худшем экономить на продуктах станут,но воровать будут.
__________________
У кого морская свинка,у кого персидский кот...волосатая скотинка по домам у всех живет. Если нет у вас скотинки и довольно скучно жить- волосатого мужчинку попытайтесь приручить!
Ответить с цитированием
  

Старый 31.01.2010, 03:55
  #5  
Ваняркин
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

С воровством начинать бороться нужно на собеседовании. Изменить уже сложившихся,взрослых людей невозможно.Выстроить систему исключающую воровство нереально.Штрафовать бессмысленно.Хороший сотрудник справедливо обидившись уйдёт,а вор украдёт ещё больше.
Поэтому общаясь с людьми нужно не забывать,что в первую очередь они не официанты,а люди и смотреть на их человеческие качества,а вот привлечь честных и грамотных сотрудников в своё место это уже совсем другая,не менее сложная задача.
Ответить с цитированием
  

Старый 10.03.2010, 08:34
  #6  
Аватар для Голямов
Голямов Голямов вне форума
 
Регистрация: 14.08.2008
Сообщений: 16
По умолчанию

могу дать мастеркласс по этому вопросу. Когда я заступал на должность управляющего прибыль ресторана была около 6% от оборота при выручке около 4 миллионов рублей в месяц... я применил методы в баре и на кухне, которые за 2 месяца подняли прибыль до 12,5%, при этом выручка увеличилась ненамного... а еще через 4 месяца мы вышли на стабильную прибыль 22%... значительная часть этого была связана с воровством в баре и на кухне... как конкретно велась работа могу как-нибудь рассказать, никаких секретов нет )))
__________________
Я женат на звезде. Она мне порой такой звездец устраивает,что звездюлей не сосчитать,а еще и звездануть может:-)
Ответить с цитированием
  

Старый 24.03.2010, 01:35
  #7  
Ануров
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Не знаю как в баре..... а на кухне могу рассказать! когда я пришел на должность шеф повара, мне сказали что на кухне постоянные недостачи, такого быть не может при грамотном шеф-поваре кухня всегда будет в плюсе! а если у вас недостачи по кухне смело ищите замену своему "хозяину по кухне"!
Ответить с цитированием
  

Старый 17.06.2010, 09:13
  #8  
Sergey Pitv
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Роману: Улыбнуло Ваше мнение, так для примера - поднять в два раза з/п Лужкову и доходы Батуриной сократятся вдвое???
Ответить с цитированием
  

Старый 18.06.2010, 20:34
  #9  
Земфира Гусэ
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Человек привыкший воровать ,он будет воровать сколько бы ему не платили,думаю ставит камеры на кухню в бар и в кладовую.
Ответить с цитированием
  

Старый 18.06.2010, 23:26
  #10  
Sergey Pitv
Guest
 
Сообщений: n/a
По умолчанию

Земфире:
А сколько планируете платить человеку просматривающему записи с камер наблюдения? И есть ли шанс, что этот человек, со временем не вступит в сговор с ворующими?
Ответить с цитированием
  
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 16:29. Часовой пояс GMT.

Форум Москвы. Московский форум.
Powered by vBulletin® Version 3.8.6 Copyright ©2000 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot