Приготовление *рыбы на доске вблизи костра. * * * * *При этом способе жарения рыбы получают *поистине деликатесное блюдо из многих видов рыбы.
* * * * * *
* * * * * *Рыбу потрошат, отделяя голову. *Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко не вспарывают.
* * * * *В развернутом *виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску, прикрепляя края рыбы *заостренными деревянными нагельками, для которых ножом сперва протыкают *отверстия.
* * * * *Жар от пламени и раскаленных * углей *костра должен *быть сильным.
* * * * * * * * * * *Доску *с рыбой ставят к костру, слегка *наклонив ее. Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно медленнее.
* * * * * * * * * * По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
* * * * *Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
* * * * * *
* * * * * *Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом поджарить рыбу - результат оправдывает труды.
|
Линейный вид
