Рецепты вторых блюд

[Valery_N]

Фетучини с семгой в сливочном соусе

Ингредиенты:

Фетучини — 250 г
Семга (форель, лосось) — 150 г
Помидоры — 1 шт.
Сливки 20% — 150 мл
Лук репчатый — 1/2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Пармезан — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Тимьян (желательно свежий) — по вкусу
Оливковое масло — 1–2 ст. л.

Приготовление:

1. Пасту отвариваем до готовности, примерно 6 минут.
2. Семгу нарезаем кубиками.
3. Помидор очищаем от кожицы и нарезаем небольшими кусочками. Семена и жидкость удаляем.
4. Лук мелко рубим, чеснок пропускаем через пресс.
5. На сковороду наливаем оливковое масло, кидаем лук и чеснок. Обжариваем 1 минуту.
6. Добавляем семгу и помидор, соль, перец, тимьян. Готовим 4–5 минут.
7. Вливаем сливки, аккуратно перемешиваем, готовим еще 3–4 минуты. По желанию можно добавить немного пармезана.
8. Добавляем готовую пасту, хорошо перемешиваем и выключаем огонь.
9. Раскладываем готовое блюдо по тарелкам, сверху можно добавить еще немного пармезана.

Приятного аппетита!

[Valery_N]

Паста с кабачком и помидорами

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты:

Макароны — 200 г
Кабачок — 1 шт.
Помидоры чери — 300 г
Чеснок — 2 зубчика
Реган — 1 пучок
Оливковое масло — 3 ст. л.
Сливки 30% — 150 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Пармезан — 20 г

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты.
2. Пасту отварите до состояния аль денте (на зубок, макароны должны быть чуть твердыми внутри, не разваренными) в большом количестве подсоленной воды. Процедите, сохраните немного жидкости.
3. Кабачок помойте, срежьте основание, разрежьте пополам и порежьте полукружочками. Помидоры разрежьте пополам. Реган крупно порежьте.
4. В большой сковороде разогрейте оливковое масло, добавьте кабачок и обжарьте, помешивая, 2-3 минуты, пока они не начнут румяниться. Добавьте помидоры и выдавите чеснок. Перемешайте и томите 1-2 минуты до мягкости помидоров.
5. Добавьте сливки, реган и соль по вкусу. Тщательно перемешайте. Соус доведите почти до кипения. Добавьте пасту, перемешайте и, если блюдо покажется слишком густым, добавьте немного жидкости, оставшейся после отваривания макаронных изделий, доводя до нужной консистенции.
6. Разложите блюдо по сервировочным тарелкам, приправьте молотым черным перцем и щедро посыпьте сыром. При желании украсьте листиками базилика. Подавайте немедленно.

Приятного аппетита!

[Valery_N]

Рецепт к Пасхе: каре ягненка с овощным гарниром

Ингредиенты:

Для каре ягненка:

Каре ягненка — 1 шт.
Оливковое масло — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Вино красное сухое — 1/3 бутылки
Крупная соль — по вкусу
Перец черный горошком — по вкусу
Розмарин — 1 веточка

Для гарнира:

Молодой картофель — по вкусу
Молодая морковь — по вкусу
Оливковое масло — по вкусу
Розмарин — 2 веточки
Чеснок — по вкусу
Крупная соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Для каре: каре ягненка обжарить на сухой сковороде без масла до коричневой корочки.
2. В кастрюле на оливковом масле обжарить мелко порезанные 1 луковицу и 1 зубок чеснока до золотистого цвета.
3. Переложить в кастрюлю с зажаркой каре, залить вином, дать ему выпариться.
4. Добавить крупную соль, несколько горошин черного перца и веточку розмарина. Накрыть крышкой и оставить томиться на медленном огне примерно на 1 час. При необходимости подливать воду.
5. Для гарнира: молодой картофель отварить до полуготовности в подсоленной воде с веткой розмарина. Молодую морковь отварить до полуготовности в воде с розмарином.
6. Достать овощи, порезать картофель на 2 части (если крупный). Морковь порезать пополам и каждую часть разрезать еще на 4.
7. Положить овощи в форму, смазанную оливковым маслом, добавить веточку розмарина и несколько долек чеснока. Если необходимо, приправить крупной солью и молотым перцем. Поставить блюдо в духовку и запекать примерно 30 минут или до готовности овощей.

Приятного аппетита!