Форум Москвы
Городской форум Москвы для москвичей и гостей столицы России.

 

Старый 03.06.2016, 15:04
  #1  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию Рецепты вторых блюд

Картофельные палочки с грибами

Ингредиенты:

Картофель — 400–500 г
Грибы — 350 г
Лук — 2 шт.
Куриное яйцо — 1 шт.
Мука — 50–70 г
Панировочные сухари — 3 ст. л.
Растительное масло — 1/2 стак.
Сметана — 100 г
Зелень — по вкусу
Соль, черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель почистить и отварить до готовности. Тем временем одну луковицу мелко нарезать и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
2. В другой сковороде обжарить на масле вторую измельченную луковицу до прозрачности, затем добавить нарезанные грибы. Готовить минут 15.
3. Посолить, поперчить и добавить сметану. Тушить на медленном огне еще 10 минут, выключить огонь.
4. Готовый картофель растолочь в пюре. Добавить яйцо и обжаренный лук.
5. Посолить, посыпать перцем, затем, помешивая, высыпать муку. Масса должна получиться крутой.
6. Сформировать заготовки в виде палочек, каждую из которых обвалять в смеси муки и панировочных сухарей.
7. Жарить палочки на раскаленном растительном масле до румяности.
8. Выкладывать на бумажные салфетки, чтобы не было лишнего жира.
9. Подавать к столу с грибами, посыпав измельченной зеленью.
Ответить с цитированием
  

Старый 03.06.2016, 15:05
  #2  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

Цыпленок по-грузински

Ингредиенты

Цыпленок — 1 шт.
Сванская смесь — по вкусу
Сметана — по вкусу
Укроп — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовить ингредиенты.
2. Цыпленка разрезать по грудке.
3. Сбрызнуть растительным маслом.
4. Натереть сванской смесью внутри и снаружи. Сванская смесь (сванская соль) — это грузинская приправа, получившая свое название по местности, в которой ее производили, — Сванетии. Состоит из смешанных с крупной солью измельченных пряностей: пажитника, шафрана, тмина, семян кориандра и укропа. Состав смеси может меняться, часто в него входят также чеснок и жгучий красный перец.
5. Выложить цыпленка в сковороду спинкой вверх.
6. Отправить в разогретую духовку и жарить до готовности.
7. Обжаренного цыпленка достать из духовки.
8. Разрезать на части.
9. Полить сметанно-чесночным соусом. Для соуса: смешать сметану с мелко порезанным укропом, измельченным чесноком и солью.
10. Присыпать укропом.
11. Цыпленок по-чкмерски готов! В ресторане блюдо подают прямо в кеци — небольшой глиняной сковороде.
Ответить с цитированием
  

Старый 11.08.2016, 21:52
  #3  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

ПИЦЦА НА ТОНКОМ ХРУСТЯЩЕМ ТЕСТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 250 воды
- Мука (количество измеряю своей чашкой в 500 мл) 1,5 чашки
- Сахар 2 ст.л.
- Соль 1 ч.л.
- Оливковое масло 2 ч.л.
- Дрожжи сухие 1 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Воду подогреть. В ней развести сахар и дрожжи, оставить подойти минут 10-15. Муку просеять, смешать с солью. Влить опару, добавить масло. Замесить тесто. Если оно будет изначально чуть липнуть это не страшно. После "отстойки" этот эффект уйдёт. Оставить тесто отдыхать на пол часа. Этого количества хватает на ТРИ ПИЦЦЫ. Разделить тесто на три куска. Тонко раскатать, смазать олив.маслом, посыпать специями и выкладывать начинку.Выпекать в максимально разогретой духовке до корочки.

Приятного аппетита!
Ответить с цитированием
  

Старый 11.08.2016, 21:53
  #4  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

Курочка запеченная в духовке

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Курица ~ 1,5 кг,
- Масло слив. – 70 г,
- Сметана – 2 ст.лж,
- Шафран молот.(или куркума)- 0,5 ч.лж.,
- Чеснок – 4 зубчика,
- Цедра лимона – 3 ч.лж.,
- Перец струч. острый (7-8 см) – 1 шт.,
- Соль морская мелкая – по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль;
2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль;
3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль;
Первую смесь убрать в холодильник для застывания. Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке – лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха.Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острые концы крылышек и «курдюк». Вымыть.
Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно – у грудки.Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть. Ставим в духовку, t=200 Через 30 мин. достать, смазать сметаной смесью. Запекаем ещё ~ 40 мин.
Ответить с цитированием
  

Старый 11.08.2016, 21:53
  #5  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

Запеченная свинина с конфитюром из лука, чеснока и винограда.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1,5 кг мякоти свинины без костей
- 2 ст.л. соли
- 4 ст.л. сахара
- 3 лавровых листа
- 1 ч.л. семян укропа
- 1 ч.л. семян кориандра
- 10 горошин черного перца
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. зелени петрушки
- 1 ст.л. зелени кинзы
- Любимые приправы

ДЛЯ КОНФИТЮРА:
- 10-20 маленьких луковиц
- 2 головки чеснока
- 300 гр. белого винограда
- 100 гр. сахара
- 100 мл воды
- 1 ст.л. сливочного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить 1,5 литра воды с солью, сахаром, лавровым листом, семенами укропа и кориандра и горошинами черного перца. Я добавила еще несколько горошинок перца кубеба. Остудить маринад до комнатной температуры, положить в него мясо и оставить на 2 часа при комнатной температуре. Свинину вынуть из маринада, обсушить и смазать маслом. Присыпать мелко нарезанной зеленью и приправами, при необходимости посолить. Я использовала сухую аджику и смесь для гамбургеров. Плотно завернуть мясо в фольгу (если фольга тонкая, используйте 2 слоя). Запекать в разогретой до 200 гр. духовке 1 час 40 минут. У меня был 1 кг мяса, запекала 1 час 15 минут.

Лук и разобранный на зубчики чеснок очистить. Разрезать пополам каждую луковичку и виноградинку, как и слишком крупные зубчики чеснока. Из винограда удалить косточки (киш-миш лучше не использовать, он слишком мелкий). Обжарить на сливочном масле лук 3 минуты, добавить к нему чеснок, жарить еще 2 минуты. Обсушить лук с чесноком от масла на бумажных полотенцах. Воду с сахаром кипятить на медленном огне до полного растворения последнего. Положить в сироп лук, чеснок и виноград. Готовить, постоянно помешивая, до консистенции жидкого варенья. Готовую свинину подавать с конфитюром. Вкусно и в горячем и в холодном виде. В последнем случае дайте мяску остыть, не разворачивая фольгу – будет сочнее
Ответить с цитированием
  

Старый 11.08.2016, 21:55
  #6  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

Куриное филе запеченное с моцареллой, тимьяном и вяленными томатами с грилованными овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- куриное филе - 1шт(400г),
- баклажан - 1шт,
- кабачок - 1шт,
- перец болгарский - 1шт,
- сельдерей - 1черешок,
- лук репчатый - 1шт,
- лимон - 1шт,
- чеснок - 2 зубчика,
- вяленые томаты - 4шт,
- пучок салата фризетт,
- моцарелла - 1шарик(125г),
- масло оливковое 4-5ст.л,
- соевый соус - 2-3ст.л,
- бальзамический белый уксус - 1ст.л.,
- бальзамический крем,
- тимьян свежий - 1-2 веточки,
- соль морская по вкусу,
- перец ч.м. по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Филе помыть, обсушить, разрезать на две части. Каждую часть разрезать "книжкой".
2. Слегка отбить. Поперчить, чуть посолить морской солью.
3. Смазать оливковым маслом и соевым соусом, сбрызнуть соком лимона. Моцареллу разрезать на две половинки.
4. В центре каждого куска мяса выложить половинку моцареллы, посыпать листиками тимьяна. Положить по 1-2 вяленых томата. Завернуть конвертом, туго связать шпагатом, чтобы во время запекания моцарелла не вытекала. Обжарить на оливковом масле с двух сторон до легкой румяной корочки. Запечь в духовке при 200* 15-20 минут.
5. Для овощей гриль нам понадобится: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 болгарский перец, 1 репчатый лук, 2 зубчика чеснока, 1 стебель сельдерея, 1-2 веточки свежего тимьяна. При желании можно добавить петрушку или базилик. Овощи помыть, обсушить. Баклажан, кабачок нарезать кружочками. Перец болгарский и лук разрезать на четыре части.
6. Готовить по очереди на сковороде гриль до состояния аль денте. Посыпать тимьяном и добавить сельдерей в чуть теплые овощи, чтобы они отдали свой аромат.
7. Готовый болгарский перец нарезать полосками. Раздавить чеснок, добавить к овощам.
8. Приготовить заправку: смешать 3ст.л. оливкового масла с 1 ст.л. соевого соуса "Киккоман", добавить чайную ложку белого бальзамика и 0,5 ч.л. сока лимона. Заправить овощи. Поперчить. Перемешать и дать немного постоять, промариноваться.
9. Соевый соус в легендарной бутылочке
10. Готовое куриное филе достать из духовки, снять нитки. Перед подачей нарезать. Полить бальзамическим кремом.
Ответить с цитированием
  

Старый 11.08.2016, 21:56
  #7  
Аватар для Valery_N
Valery_N Valery_N вне форума
Member
 
Регистрация: 26.11.2015
Сообщений: 57
По умолчанию

Запеченное мясо в медово-пивном маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- Кусок свинины весом около 1 кг
- 1 ст.л. жидкого меда
- 2 ст.л. растительного масла
- 80 мл темного пива
- 1 ст.л. томатной пасты
- 1 ч.л. молотой острой паприки
- 1 ч.л. молотого черного перца
- 2 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для маринада смешать мед, растительное масло, пиво, томатную пасту, порошок острой паприки, молотый черный перец и соль в однородную массу. Кусок мяса со всех сторон массирующими движениями обмазать маринадом и оставить на пару часов мариноваться. Замаринованное мясо выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 175°C, затем температуру увеличить до 200°C и оставить подрумянится еще на 15-20 минут. Мясо вынуть из духовки, дать несколько минут отдохнуть, порезать на пластины и подать с любимым гарниром. У нас в этот раз в качестве гарнира был капустный салат.
Ответить с цитированием
  

Старый 12.08.2016, 20:05
  #8  
Аватар для Вероломная
Вероломная Вероломная вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 12.08.2016
Сообщений: 11
По умолчанию

Свинина с томатной пастой
500 г мякоти свинины;
1-2 луковицы;
2 ст. л. густой томатной пасты;
2 стакана воды;
1 ст. л. муки;
1 ст. л. специй "для мяса" или "для шурпы";
1 лавровый лист;
соль - по вкусу;
растительное масло для обжаривания.
Свинину нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.Нарезать лук полукольцами.Выложить лук в сковороду к мясу и обжарить, чтобы лук тоже зарумянился.Влить один стакан воды, довести до кипения.Затем 0,5 стакана воды отлить и развести в этой воде столовую ложку муки, хорошо перемешать, чтобы не было комков (мука добавляется для загустения соуса, если вы не хотите, чтобы соус был густым, не добавляйте муку). Вылить воду с мукой обратно в сковороду с мясом, перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой примерно 25 минут.Вторым стаканом воды развести томатную пасту, добавить специи.Добавить томатную пасту в сковороду, посолить, бросить лавровый лист. Перемешать и тушить еще 30-40 минут до полной готовности мяса.Подавать с макарошками. Очень вкусно.
Ответить с цитированием
  

Старый 08.06.2017, 05:40
  #9  
Sergej38 Sergej38 вне форума
Junior Member
 
Регистрация: 08.12.2016
Сообщений: 7
По умолчанию

Мне очень понравилось блюдо куриное филе с запеченной мацареллой с овощами. Это просто волшебное блюдо, все сделал по рецепту. Я еще купил свежайшее куриное филе от компании Инстрапродукт **************meatprod.ru/produkciya/kurinoe-file это мясо прям аж в орту таяло. Чтоб понять, надо его попробовать, всю прелесть словами не передашь. Так что еще раз спасибо.
Ответить с цитированием
  
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 09:11. Часовой пояс GMT.

Форум Москвы. Московский форум.
Powered by vBulletin® Version 3.8.6 Copyright ©2000 - 2011, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot