Представьте, Вы гость в ресторане: что для Вас самое главное в ресторане???? ...

[Специально ДмяТ]

Кухня само собой разумеется важна, но обслуживание в центре столицы хуже простых армянских кафэшек в спальных районах.

Почему у официантов не везде есть форма одежды, а манера, долго рассматривая лицо и дёргаясь, переспрашивать. Вот опять, зашла днём в Пиццу на бульваре у метро Пушкинская слева от казино и так и сказала ей, но понизив голос: - Уши не заложило... Сразу услышала. А в Ясенево, при живой музыке - слышит очень хорошо и даже утвердительно поглядывает, и видно сама не голодная, и всё помнит, и одеты в накрахмаленые белые фартуки. А в центре, ну как топ-модели не говорят, не слышат и как будто одалживают. Ой! Ну разошлась, если бы не важный разговор с другом, я бы не стала там есть, а я там не просто сок попила! |-)

[Ветринский]

Наташа! Предложите другу следующий раз выбирать более подходящие место. Хотя никто не застрахован. Можно каждый раз нарываться на такие места.

Вопрос не имеет смысла.. Вернее ответы не будут содержать *никакой ценности.. Каждому свое.. Проводите опрос на фокус-группе вашего сегмента потребителей. (v)

[Ветринский]

Дмитрий! Полностью с Вами согласен. Сразу видно профессионала в этом вопросе (я говорю это абсолюбно серьезно)

[Анка Пумэмэт]

Если мы говорим о ресторане : меню, вин.карта, обслуживание и атмосфера и интерьер, который является неотъемлемой в даннном случае, частью атмосферы.
Если говорим о кафе: сбалансированное меню-не большое, не большое - но с выбором, обслуживание и атмосфера (интерьер сдесь не очень играет большую роль - главно выдерженная тема)
И в том и другом случае - визуально - параметры.

[Анка Пумэмэт]

Если мы говорим о ресторане : меню, вин.карта, обслуживание и атмосфера и интерьер, который является неотъемлемой в даннном случае, частью атмосферы.
Если говорим о кафе: сбалансированное меню-не большое, не большое - но с выбором, обслуживание и атмосфера (интерьер сдесь не очень играет большую роль - главно выдерженная тема)
И в том и другом случае - визуально - параметры.

[Анка Пумэмэт]

Что-то происходит в программе "одноклассников" - идут повторы.
Я имела ввиду : визуально-гигиенические параметры. Терпеть не могу грязи в местах общ.пользования и раскрашенный персонал/официанток/. Макияж должен быть - но он не должен быть кричащим, как в клубе. А это увы бывает. Да еще к тому же грязная, мятая форма и тут же пирсинг. Хотя - все должно быть выдерженно и стильно, согласно идее.

Считаю что всё должно соответсвовать. Меню-название ресторана,музыка-интерьер-обслуживание. За соответствие и стабильность заведения получают звёзды.

[Викусёнок]

если обсуживание ниже уровня - прощу, при условии хорошей кухни. потому что шеф-повар не виноват в подмосковных замашках официанток. если приготовлено плохо - больше в этот ресторан не приду. плохая еда - нескоро исправится

[Анка Пумэмэт]

Я считаю что шеф-повар - виноват,Эльвира, т.к. тоже руководитель. А в ресторане шеф-повар должен совместно с директором и менеджерами "строить" персонал, а не скидывать ответственность на зал. всче должны быть в единой связке. Кстати, иногда плохое обслуживание официанта зависит и от работы кухни( своевременность приготовление заказа, формирование блюда и заказа в целом, моральный климат в коллективе. Где это работает - там и сервис соответствующий, и чаевые растут, и официант не хамит. А развязного официанта, без каках-либо причин не связанных с внутренними проблеммами , а только из-за его амбиций - надо воспитывать или увольнять. Так как страдает имидж заведения. Даже если не хватает кадров. Обязательно найдется замена, надо просто над эти работать руководящему составу.