На любых каникулах (не только весенних) проходит масса различных мероприятий для детей. Главное только поискать
А если у ребенка уже есть устоявшееся хобби (например, спорт), то он и на каникулах не будет нуждаться в каких-то специальных "занятиях" его времени.