могу дать мастеркласс по этому вопросу. Когда я заступал на должность управляющего прибыль ресторана была около 6% от оборота при выручке около 4 миллионов рублей в месяц... я применил методы в баре и на кухне, которые за 2 месяца подняли прибыль до 12,5%, при этом выручка увеличилась ненамного... а еще через 4 месяца мы вышли на стабильную прибыль 22%... значительная часть этого была связана с воровством в баре и на кухне... как конкретно велась работа могу как-нибудь рассказать, никаких секретов нет )))
__________________
Я женат на звезде. Она мне порой такой звездец устраивает,что звездюлей не сосчитать,а еще и звездануть может:-)
|