у меня стоят видеокамеры - результат есть! Но полностью искоренить невозможно - это русский менталитет!
|
Из хорошего совета + личные наблюдения. 15% сотрудников - не будут воровать никогда (ну просто так воспитанны + своё мировоззрение), 15% будут воровать всегда (и если Вы меняете правила - довольно быстро найдут другой метод и никакие камеры не помогут) 70% - будут воровать, только если Вы им позволите! Мораль - забиваем на 15+15 и работаем с 70ю дабы они не примкнули к 15ти ворующим.
|
Елене: Забыл добавить, что совет был в америке, так что русский менталитет тут не причём!!!
|
Я считаю нужно за недостачу премии лишать,хотя... тогда в лучшем случае перестанут воровать в худшем экономить на продуктах станут,но воровать будут.
|
С воровством начинать бороться нужно на собеседовании. Изменить уже сложившихся,взрослых людей невозможно.Выстроить систему исключающую воровство нереально.Штрафовать бессмысленно.Хороший сотрудник справедливо обидившись уйдёт,а вор украдёт ещё больше.
Поэтому общаясь с людьми нужно не забывать,что в первую очередь они не официанты,а люди и смотреть на их человеческие качества,а вот привлечь честных и грамотных сотрудников в своё место это уже совсем другая,не менее сложная задача. |
могу дать мастеркласс по этому вопросу. Когда я заступал на должность управляющего прибыль ресторана была около 6% от оборота при выручке около 4 миллионов рублей в месяц... я применил методы в баре и на кухне, которые за 2 месяца подняли прибыль до 12,5%, при этом выручка увеличилась ненамного... а еще через 4 месяца мы вышли на стабильную прибыль 22%... значительная часть этого была связана с воровством в баре и на кухне... как конкретно велась работа могу как-нибудь рассказать, никаких секретов нет )))
|
Не знаю как в баре..... а на кухне могу рассказать! когда я пришел на должность шеф повара, мне сказали что на кухне постоянные недостачи, такого быть не может при грамотном шеф-поваре кухня всегда будет в плюсе! а если у вас недостачи по кухне смело ищите замену своему "хозяину по кухне"!
|
Роману: Улыбнуло Ваше мнение, так для примера - поднять в два раза з/п Лужкову и доходы Батуриной сократятся вдвое???
|
Человек привыкший воровать ,он будет воровать сколько бы ему не платили,думаю ставит камеры на кухню в бар и в кладовую.
|
Земфире:
А сколько планируете платить человеку просматривающему записи с камер наблюдения? И есть ли шанс, что этот человек, со временем не вступит в сговор с ворующими? |
Текущее время: 16:41. Часовой пояс GMT. |
Powered by vBulletin® Version 3.8.6
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot